Jagodzianki to bułki drożdżowe z nadzieniem przygotowanym z jagód. W tradycyjnym wydaniu jagodzianka jest bułką z ciasta drożdżowego pokrytą lukrem, nadzianą dużymi ilościami owoców. Jagodzianki stanowią lubianą przekąskę w całej Polsce. Można też stosunkowo łatwo zrobić je samodzielnie. Podpowiadamy, jak zrobić idealne ciasto i nadzienie do jagodzianek, a także jak zaradzić pękaniu wypieków. Jagodzianki: jak zrobić idealne nadzienie? Jagodzianki zdecydowanie zyskują na smaku, jeśli zostaną wypełnione pysznym nadzieniem. Jego przygotowanie nie jest trudne, wystarczy świeże jagody przesmażyć lub tylko wymieszać z cukrem pudrem, aż staną się miękkie i lekko rozpadną. Najprostszy przepis na jagodzianki zawiera właśnie takie nadzienie. Niektórzy dodają do niego jeszcze mąkę ziemniaczaną, by zawarta w niej skrobia ścięła lekko nadzienie. Jagody w jagodziankach można zastąpić borówką amerykańską, choć smak bułek jest wtedy inny i zdecydowanie mniej "jagodowy". Bułki z jagodami powinny być solidnie nadziane, tak, by owoce wypływały z nich po nadgryzieniu. Dobre, domowe jagodzianki drożdżowe są idealnym wypiekiem w sezonie letnim. Ciasto na jagodzianki Jagodzianki przygotowuje się zawsze z ciasta drożdżowego. Jego składniki to mąka pszenna, drożdże, cukier, jogurt naturalny, miękkie masło i odrobina soli. Po wymieszaniu składników należy zostawić ciasto w temperaturze pokojowej, by mogło spokojnie i skutecznie wyrosnąć. Przygotowywanie dobrego ciasta drożdżowego składa się z kilku etapów. Najpierw drożdże należy rozpuścić w mleku, następnie zagnieść je z jogurtem, mąką i cukrem, a na końcu dodać miękkie masło pokrojone w małe kawałki. Ciasto na jagodzianki nie powinno być zbyt grube - warto przygotować na tyle cienkie, by większą część bułek stanowiło nadzienie. Tylko wtedy będzie wypływało, nadając wypiekowi prawdziwie owocowy, letni smak i zapach. Warto również przygotować maślaną kruszonkę na jagodzianki. W jej skład wchodzi odrobina mąki, masło oraz cukier. Jagodzianki z kruszonką smakują jeszcze lepiej! Niektórzy preferują jednak bułki bez kruszonki, jedynie posmarowane jajkiem, które pod wpływem temperatury rumieni się i tworzy lekko chrupką "glazurę" na powierzchni. Co zrobić, żeby jagodzianki nie pękały? Jagodzianki mają niekiedy tendencje do pękania. Nadzienie wypływa i przypala się, a to sprawia, że efekt końcowy jest daleki od wymarzonego. Istnieją różne sposoby na zniwelowanie tego niepożądanego zjawiska. Jedną z najczęściej powtarzanych porad jest dosypanie odrobiny bułki tartej do nadzienia (jagód). Niekiedy pękanie bułeczek ma związek z nadmiarem jagód w środku lub zbyt wodnistym, pełnym soku nadzieniem. Jak się robi jagodzianki, które nie pękają podczas pieczenia? To w dużej mierze kwestia wprawy. Możliwe, że kilka pierwszych prób zakończy się pękniętymi bułeczkami, jednak z czasem będzie ich coraz mniej i mniej. Nie zawsze pęknięta jagodzianka oznacza jagodziankę niesmaczną. Czasami mimo pęknięcia nadzienie pozostaje w środku. Im więcej znajduje się jagód w bułce, tym większe ryzyko, że ciasto pęknie w piekarniku. Ile kalorii ma jagodzianka? Jagodzianki zdecydowanie nie są wypiekiem dietetycznym. W bułeczce ważącej około 120 gram znajduje się około 400 kcal. Wszystkie pyszne dodatki do jagodzianek podnoszą dodatkowo ich wartość kaloryczną. Jagodzianki z lukrem są bardzo kaloryczne i niewskazane dla osób mających problem z utrzymaniem prawidłowego poziomu cukru. Co więcej, kruszonka z masłem także dodaje kaloryczności. Nie bez znaczenia jest biała, pszenna mąka, stanowiąca składnik ciasta drożdżowego do wypieku jagodzianek. Czy da się zrobić jagodzianki w wersji fit, które posmakują osobom ograniczającym kalorie i cukier w diecie? Oczywiście - warto zastąpić cukier ksylitolem, a mąkę pszenną mąką orkiszową. W ten sposób osoby na diecie, lub po prostu starające się odżywiać możliwie zdrowo, mogą nadal cieszyć się smakiem letnich słodkich bułeczek. Warto też zrezygnować z posypywania wypieków kruszonką lub polewania lukrem. Ten zabieg pozwoli już poważnie ograniczyć kaloryczność bułeczek.
Robota żmudna i mało spektakularna wizualnie, ale już mam za sobą połowę tej mało atrakcyjnej roboty, która by mnie nie ominęła, za sobą. A dzisiaj prezentuję Wam taki oto przyjemny pop up box z cudownymi leśnymi zwierzaczkami. Do wykonania tego pudełka użyłam wykrojniki @RosyOwl. Piękne liście paproci robią swoją robotę
Kiedy zaczął się sezon na jagody, zamarzyły nam się prawdziwe, domowe Jagodzianki. Przepisów na drożdżówki z jagodami jest wiele i trudno zdecydować się ten jedyny. Niestety większość przepisów jakie testowałam, kompletnie mnie nie zadowalały. Postanowiłam stworzyć własną recepturę, którą dopracowywałam przez ostatnie tygodnie. Moim zdaniem kluczem idealnych jagodzianek jest ciasto. Musi być mięciutkie i wilgotne. Nie otrzymamy takiego ciasta jeśli jagodzianki będziemy piec zbyt długo. Przepieczone będą wysuszone. Niestety w przypadku małych bułeczek liczą się dosłownie minuty. Jedna minuta za długo i już efekt spada o kilka poziomów poniżej idealnego. Miękkiego ciasta na drożdżówki nie otrzymamy również wtedy, jeśli w cieście użyjemy całych jaj oraz nie wyrobimy ciasta odpowiednio. Zależało mi również na tym, aby moje Jagodzianki nie były czasochłonne (np. konieczność wyrastania ciasta w lodówce przez noc) oraz aby nie były naładowane masłem. W jagodziankach równie ważne są jagody. Koniecznie należy je spróbować przed użyciem. Jeśli są gorzkie, w jagodziankach również takie będą, dlatego nie należy takich używać. Więcej na temat mojego idealnego przepisu na drożdżówki przeczytacie przy okazji przepisu na “Drożdżówki z borówkami, czyli Jagodzianki z borówkami“, który jest dokładnie tym samym przepisem, tyle że zamiast jagód ma borówki 🙂 Zajrzyjcie również tam, aby zobaczyć na zdjęciach na jaki kolor powinniście piec bułeczki. Sesja z tego wpisu zawiera wersję jagodzianek, które piekłam początkowo przez ok. 15 minut, więc są bardziej wypieczone i ciemniejsze, co wpływa na końcowy smak. Niestety kiedy już opracowałam mój przepis, prawdziwych jagód nie udało mi się kupić i musiałam zrobić wersję z borówkami 🙂 JagodziankiNajlepszy przepis na Jagodzianki, czyli drożdżówki z jagodami oblane chrupiącym lukrem. Kluczem idealnych jagodzianek jest ciasto, którego sekrety zdradzam w tym przepisie na moje Jagodzianki. Jak upiec idealne Jagodzianki? Przepis na drożdżowe bułeczki z - Składniki:180 ml mleka (ok. 3/4 szklanki)40 g świeżych drożdży80 g cukru ( ok. 5 łyżek ) + 20 g (1 łyżka)600 g mąki pszennej + 20 g (1 łyżka) 100 g masła 82% + 1 łyżka do smarowania bułeczek1 płaska łyżeczka soli morskiej (używam domowej soli waniliowej)1 jajo L4 żółtka L (4x20 g)ok. 300 g jagód + 1 łyżka cukru pudruSkładniki lukru do jagodzianek:1 szklanka cukru pudruok. 3-4 łyżki wodyJagodzianki - Przygotowanie:Jagody opłukać i dokładnie osuszyć (im mniej wody, tym większa szansa na dokładniejsze zlepienie bułeczek i mniejszy wyciek farszu podczas pieczenia jagodzianek). Mleko lekko podgrzać w rondelku do temperatury ciała, czyli ok. 37°C (jeśli nie macie termometru, łatwo sprawdzicie temperaturę umieszczając parę kropli mleka na wew. przegubie dłoni: jeśli krople nie będą ani za zimne, ani zbyt ciepłe, tzn. że mają odpowiednią temperaturę). Do dużego kubka wlać niecałą połowę podgrzanego mleka - 80 ml, wkruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru, łyżkę mąki, wymieszać, przykryć spodeczkiem i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów na 15 minut (po tym czasie drożdże powinny "ruszyć", spienić się). Masło rozpuścić. Ostudzić. Mąkę wymieszać z solą. Jajko wraz z żółtkami ubić razem cukrem na puszystą, jasną masę (ubijam długo - ponad 5 minut). Wlać spienione drożdże. Zmiksować. Przesiać połowę mąki (wsypać sól z sita, jeśli się zbierze). Chwilę miksować, a następnie zmienić mieszadło miksera na hak lub ręce. Wlać mleko, wsypać resztę przesianej mąki (można partiami na przemian z mlekiem). Na końcu dodać ostudzone masło. Wyrabiać ręcznie lub mikserem z zamontowanymi hakami do ciasta drożdżowego przez około 15-20 minut. Miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów (wstawiam do zimnego piekarnika z włączoną tylko żarówką) na ok. 1 godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Wyrośnięte ciasto chwilę powyrabiać ręcznie na stolnicy oprószonej małą ilością mąki, a następnie przeciąć na pół. Jedną połówkę przykryć, aby nie wysychała. Drugą podzielić na dwie równe części, każdą z nich na pół i wszystkie kawałki raz jeszcze na pół (otrzymamy 8 równych kawałków). Każdy kawałek ciasta rozwałkować na ~5 mm grubość, ułożyć na dłoni. Na środku rozłożyć po porcji jagód - ok. łyżki, oprószyć cukrem pudrem. Zlepić boki bardzo dokładnie - jak na pierogi (źle zlepione otworzą się podczas pieczenia). Podwinąć pod spód, formując bułeczki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporej odległości (ok. 2-3 cm) łączeniem do dołu. Jagodzianki luźno przykryć czystą ściereczką. To samo zrobić z drugą partią jagodzianek, używając drugiej blachy. Jagodzianki odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów. Po tym czasie włączyć piec i nagrzać do 190°C (grzałka góra-dół). Łyżkę masła rozpuścić w rondelku. Jagodzianki przed włożeniem do pieca posmarować roztopionym masłem. Piec ok. 12-13* minut na środkowej półce na złoty kolor. Tak samo upiec drugą blachę jagodzianek. Jagodzianki po wyjęciu z pieca od razu posmarować lukrem, a następnie przenieść na kratkę do całkowitego ostudzenia: do głębokiego talerza przesiać cukier puder, wlać 3 łyżki wody, wymieszać do uzyskania konsystencji gęstej śmietany (jeśli lukier będzie za gęsty dodać odrobinę więcej wody, jeśli zbyt płynny dodać trochę cukru pudru - za rzadki lukier wsiąknie w jagodzianki). * prezentowane zdjęcia w tym przepisie przedstawiają jagodzianki pieczone przez 15 minut, czyli za długo. Prawidłowo upieczone bułeczki na złoty kolor możecie zobaczyć we wpisie "Drożdżówki z borówkami, czyli Jagodzianki z borówkami" Oceń przepis! Średnia: 4,00 (2 głosów) Opcja dostępna tylko dla zalogowanych użytkowników. ZALOGUJ
Domowe jagodzianki! Jeśli chcesz uszczęśliwić dzieci, to zrób jagodzianki według tego przepisu. Jagody to owoce leśne. Można je spożywać prosto z krzaka - ok
Jest lato, muszą być jagodzianki! Nie znam nikogo, kto nie lubiłby tych słodkich, drożdżowych bułeczek wypełnionych pysznymi owocami. Sama je uwielbiam i aż wstydzę się przyznać, ile sztuk jestem w stanie zjeść za jednym – ulubiona letnia drożdżówkaSą takie słodkości, które muszą się pojawić w konkretnych porach roku. Nie ma zimy bez pierników, jesieni bez szarlotki i jagodzianek w lato. Dlatego tak bardzo się ucieszyłam, gdy w końcu dorwałam jagody w sklepie (w 4 warzywniakach w mojej najbliższej okolicy nie pojawiły się ani razu!). Wzięłam od razu większą ilość, bo czułam, że nie tylko jedna runda tych drożdżowych bułeczek będzie puszyste jagodzianki – wskazówkiKażdy, kto przygotowywał kiedyś ciasto drożdżowe wie, że to dość kapryśny wypiek. Ważne jest praktycznie wszystko – od świeżości i odpowiedniej temperatury składników, po warunki atmosferyczne w ciągu dnia. Upieczenie klasycznego drożdżowego ciasta może się więc wydawać skomplikowane, a co dopiero przygotowanie napakowanych owocami szczęście jest kilka kluczowych zasad, których warto się trzymać, by jagodzianki wyszły idealnie – puszyste, miękkie i pełne jagód!POLUB NA FACEBOOKUWszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Drożdże nie lubią skrajnych temperatur, więc dodanie np. jajek prosto z lodówki może zaburzyć proces wyrastania ciasta i spowodować, że ciasto nie będzie odpowiednio puszyste i smaczne. Warto wyjąć składniki min. 3 godziny przed przygotowaniem powinny być świeże. Może to banał, ale warto go przypomnieć. Często słyszę: „Dałam/dałem tyle drożdży, a ciasto nie wyrosło!”, a wystarczy, że drożdże nie były pierwszej świeżości i już to mogło spowodować taki efekt. Zarówno świeże drożdże, jak i te instant, nie mogą za długo czekać na zużycie, zwłaszcza po TEŻ: Inne sprawdzone przepisy na pyszne ciasta znajdziesz w zakładce CIASTOCukier do jagód dodaj na sam koniec. Jeśli za wcześnie dodasz cukier do owoców, mogą puścić dużo soku i wylać się z jagodzianek. Mąkę i cukier dodaję tuż przed nadziewaniem na mąkę przy lepieniu. Jeśli z jagodzianek wycieka trochę jagód, to znaczy, że robisz to dobrze 😉 Przy napakowanych owocami bułeczkach po prostu nie ma możliwości, by nie wyciekło troszkę nadzienia. Żeby jednak uniknąć jagodowej zupy na blasze do pieczenia, warto pamiętać o dobrym zlepieniu bułeczek. W miejscu zlepienia nie powinno być mąki. Ona utrudnia łączenie ciasta i bułeczki mogą się wtedy rozejść w piekarniku. Jeśli jednak mąka dostała się w miejsce łączenia, posmarujcie ten fragment ciasta jajkiem, który zadziała jak naturalny też, żeby kłaść jagodzianki łączeniem do porady na temat tego, jak upiec idealne ciasto drożdżowe, znajdziecie w moim poradniku:Jak upiec idealne ciasto drożdżoweCzas przygotowania 2 godz. 45 gotowania 30 czas przygotowania 3 godz. 15 g mąki pszennej3 żółtka z dużych jajek20 g świeżych drożdży lub 9 g drożdży instant160 ml mleka85 g masła85 g cukruNadzienie300 g jagód3 łyżki cukru1 łyżka skrobi ziemniaczanejKruszonka40 g masła80 g mąki40 g cukruDodatkowo1 jajko z odrobiną mleko do posmarowania bułeczekJeśli używasz świeżych drożdży, przygotuj podgrzej, rozpuść w nim masło, ostudź, by było lekko wymieszaj z żółtkami, rozczynem lub drożdżami instant, mlekiem z masłem oraz cukrem. Zagniataj aż ciasto będzie jednolite i elastyczne. Odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie lekko zagnieć ciasto i podziel je na 9-10 równych część rozpłaszcz w palcach na placek i na środek wyłóż czubatą łyżkę jagód wymieszanych wcześniej z cukrem i skrobią bułeczki i ułóż je łączeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do bułeczki do wyrośnięcia na 30 piekarnik na 175 stopni (góra-dół).W międzyczasie przygotuj kruszonkę – masło, mąkę i cukier wymieszaj palcami w miseczce, aż do uzyskania konsystencji grubego jagodzianki wyrosną, posmaruj je jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posyp do rozgrzanego piekarnika i piecz 25-30 ciasta drożdżowego powinny być w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłe (płyn).Przygotowanie rozczynu: 20 g świeżych drożdży wrzuć do lekko podgrzanego mleka (kilka łyżek) i dosyp płaską łyżkę cukru. Dokładnie rozetrzyj, aż drożdże się rozpuszczą. Dosyp 2 łyżki mąki pszennej i wymieszaj, by nie było grudek. Odstaw pod przykryciem, w ciepłym miejscu, na ok. 25 ten przepis?Podziel się efektem! Zostaw komentarz poniżej. Nie zapomnij też oznaczyć @przepisynatalerzu i dodać hashtag #przepisynatalerzu na Instagramie!
Joanna Thermomixuje: Jagodzianki𢡄𢡄Przepis znajdziecie na Cookidoo. Jagodzianki są pyszne
Nie ma lata bez jagodzianek, więc dziś mam dla Was przepis na najlepsze jagodzianki pod słońcem. Miękkie, puszyste bułeczki drożdżowe z jagodowym nadzieniem, to chyba jedne z moich ulubionych bułek na słodko. Co roku wyczekuję świeżych jagód, by móc przygotować najlepsze jagodzianki. To takie moje smaki z dzieciństwa, kiedy to z mamą chodziliśmy do lasu zbierać jagody, a potem mama szykowała z nich przeróżne dania. A jak jest u Was? Lubicie? Robicie? A może jednak nie przepadacie?Jagodzianki- składniki na około 14 jagodzianek:Ciasto drożdżowe:* 560 g mąki pszennej (użyłam mąki pszennej wiejskiej typ 580 Młyny Szczepanki)* 15 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych* 60 g cukru* 2 jajka* 250 ml mleka* pół łyżeczki soli* 75 g rozpuszczonego masłaNadzienie:* 300 g jagód* 2-3 łyżki cukru* 1 łyżka mąki ziemniaczanejDodatkowo:* 1 jajko do posmarowania wierzchu* 1 szklanka cukru pudru* kilka łyżek letniej wodyWykonanie:Do miski wsypać drożdże (świeże drożdże pokruszyć), wsypać łyżeczkę cukru, wlać 50 ml letniego mleka. Całość wymieszać przy pomocy rózgi kuchennej. Wsypać łyżkę mąki, ponownie wymieszać. Miskę zakryć ścierką, odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie wlać pozostałe 200 ml mleka, wsypać pozostały cukier, mąkę, wbić 2 jajka, wsypać sól i wlać rozpuszczone masło. Ciasto dobrze wyrobić ręcznie lub przy pomocy robota z hakiem do ciasta zakryć miskę ścierką i odstawić ciasto w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Jagody wymieszać w misce z cukrem i mąką tym czasie ciasto wyjąć na stolnicę podsypaną odrobiną mąki. Delikatnie zagnieść, po czym podzielić na 14 równych kawałków. Każdy kawałek ciasta uformować i spłaszczyć na placek. Na środku drożdżowego placka położyć kopiatą łyżkę nadzienia jagodowego. Zlepić dobrze brzegi placka jak pieroga, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Uformować podłużną bułeczkę łączeniem do ułożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ścierką, odstawić na 15-20 minut. Po tym czasie bułeczki posmarować roztrzepanym nagrzać do 180'C, piec około 22-25 minut, do zarumienienia. Jagodzianki wystudzić, a następnie z wierzchu posmarować lukrem przygotowanym z cukru pudru i wody.
Zwycięskie jagodzianki - naprawdę przepyszne, ciasto delikatne i lekkie jak chmurka, dzięki dodatkowi mascarpone. Jedyny minus to taki, że ciasto mocno kleiło się do rąk, oczywiście podsypywałam je mąką, ale starałam się nie przesadzić, by ciasto nie wyszło twarde.
Jagodziankowy szał to zjawisko, które następuję na przełomie czerwca i lipca w całym kraju. Godzinne kolejki, ograniczenia ilości na jedną osobę i to wszystko za sprawą drożdżówki, która pachnie jak wakacje – jagodzianki. Dzięki temu przepisowi sprawicie sobie prawdziwą ucztę. Są maślane, miękkie i pełne pysznych jagód!Tip: Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. CiastoZacznijmy od przygotowania ciasta. Do miski wlewamy wodę, jajka (jedno jajko to ok. 50g. Do uzyskania 70g, użyjcie 1 jajka i 1 żółtka), drożdże, cukier i mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą. Następnie dodajemy mąkę i sól. Zaczynamy wyrabiać w misce, następnie przekładamy na blat i wyrabiamy do momentu, aż ciasto zacznie być gładkie i tym czasie dodajemy w dwóch częściach bardzo miękkie masło (jeśli masz słabszą mąkę niż 750 lub boisz się takiej ilości masła, zmniejsz jego ilość o połowę – jagodzianki nadal wyjdą pyszne). Teraz wtłaczamy masło do momentu, aż ciasto wchłonie całość i zrobi się jedną, gładką kulką. Może się rozerwać podczas mieszania, natomiast i tak się zbierze w całość. Tłuszcz (masło) rozdziela nam pasma ciasta, przez co na początku ciężko jest je wtłoczyć. Całość jest pokazana na filmiku ciasto pod przykryciem w misce na 30 30 minutach składamy ciasto mocno na blacie. Chcemy je przebić, a następnie całość złożyć w jedną kulkę. Ważne, aby ciasto po złożeniu było napięte. Odstawiamy ciasto na 20-30 ciasto na kawałki o wadze 130g. Dłonią formujemy z nich kulki na blacie, starając się nie pozostawić na bokach żadnych wystających kawałków. Teraz przenosimy ciasto do zamrażarki – najlepiej posmarować delikatnie olejem talerz lub plastikowy pojemnik, włożyć do niego kulki ciasta i całość przełożyć do zamrażarki. Trzymamy je tam od 30 do 45 minut. Po co wkładamy ciasto do zamrażarki? Dzięki temu ciasto się błyskawicznie schłodzi, przez co będzie łatwiejsze do formowania. Będziemy mogli wypełnić je po brzegi jagodami. Wstrzyma to też fermentację, co przy obecnych temperaturach i drożdżowym cieście może być ciężkie do jagódW międzyczasie przygotowujemy jagody. Najpierw wlewamy do miski zimną wodę, delikatnie wrzucamy jagody, płuczemy i zostawiamy na moment. Na wierzch wypłyną nam liście, gałązki i niedojrzałe owoce – wyjmujemy je i wyrzucamy. Cedzimy resztę jagód na durszlaku lub sitku z drobnymi oczkami i delikatnie przemywamy wodą. Pozostawiamy do odcieknięcia – ważne, aby nadmiar wody odciekł przed wypełnieniem ciasta. Do zrobienia 6 jagodzianek potrzebować będziemy ok. 600g jagód. Przed samym formowaniem wsypujemy 120g cukru trzcinowego na 1 kg jagód i mieszamy delikatnie. FormowanieWyciągamy kulki z zamrażarki – zobaczcie jaka jest różnica w ich konsystencji tylko po 30 minutach! Pamiętajcie, że każda zamrażarka jest inna i będzie to miało wpływ na długość trzymania kulek w zamrażarce. Ciasto po uformowaniu (po lewej), ciasto po 30 minutach w zamrażarce (po prawej)Bierzemy po jednym kawałku, obsypujemy go mąką i wałkujemy bardzo cienko w owalny kształt. Następnie strzepujemy na dłoniach nadmiar mąki, wypełniamy trzema lub czterema dużymi łyżkami jagód i zaczynamy łączenie – najpierw zamykamy jeden koniec, następnie idziemy do góry jagodzianki i szyjemy każdy bok upewniając się, że boki się skleiły i nie ma dziur. Gdy jesteśmy w połowie, możemy zważyć czy jagodzianka jest wystarczająco wypełniona (około 100g na 130g ciasta) i dokładamy ewentualne braki. Przy końcu ciasta dociskamy mocno wystający element, zwijamy pod spód i łączymy całość, jeśli widzimy, że gdzieś prześwitują jagody. Trzeba robić to na tyle uważnie, aby jagody nam nie pękły i nie zalały ciasta. Powtarzamy z resztą kulek i kładziemy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Formowanie jagodzianekGarowanieJagodzianki wyrastać będą teraz przez 100-130 minut. Ważne, aby miały optymalnie ciepło. Jeśli boimy się, że w naszej kuchni jest dla nich za zimno, możemy wsadzić je do piekarnika, na którego spodzie jest dowolne naczynie żaroodporne. Wkładamy jagodzianki, wlewamy wrzątek (ok. 100g) do naczynia i zamykamy. Niewielka ilość wrzątku już zapewni dodatkową temperaturę i wilgotność jagodziankom, co będzie sprzyjało miski wsadzamy wszystkie składniki na kruszonkę, następnie ucieramy dłońmi – chcemy uzyskać konsystencję mokrego piasku. Jeśli wolicie drobną kruszonkę – wyrabiacie ją krótkimi ruchami. Jeśli wolicie dużą – wyrabiajcie mocniej i dłużej. Przykrywamy kruszonkę i przenosimy do lodówki na czas wyrastania smarujemy roztrzepanym jajkiem, obsypujemy obficie kruszonką i pieczemy w 220°C przez 16-18 minut. Chcemy piec je szybko – to jest największy sekret dobrej jagodzianki! Dzięki temu jagody pozostaną w całości, a nie zrobi się z nich po prostu dżem. Wystudzone jagodzianki smarujemy lukrem (w misce mieszamy cukier puder z sokiem z cytryny lub mlekiem, aż uzyskamy konsystencję lukru, która nam odpowiada) lub obsypujemy cukrem ma chyba tak magicznej drożdżówki, jak jagodzianka. Każdy ma z nią jakieś wspomnienia, a ta wersja SUPREME jest wypełniona jagodami po brzegi! Do tego pyszne maślane ciasto i mnóstwo kruszonki. Pozycja obowiązkowa na lato i pamiętajcie, że sezon na jagody jest tylko raz do roku. Czuwajcie, gdy będą w dobrej cenie (albo nie czekajcie! bo szkoda czekać, one są tak cudowne!) i róbcie jagodzianki! Jeśli zrobicie jagodzianki, koniecznie oznaczajcie #jagodziankisupreme i #upieczsobiechleb!Co ciekawe, jagody – jest to ogólne określenie na owoc bez endokarpu, natomiast to co my nazywamy jagodą, jest tak naprawdę borówką czarną. Jagodami są też arbuz, banan, dynia, winogron
SPC Smacznego Warszawo: Odkryj wyjątkowy smak naszych JAGODZIANEK razem z IG: projekt.food! Czy istnieje coś bardziej kuszącego
Dziś będzie o jagodziankach. A może bardziej o jagodnikach? Tak, w moim mieście na drożdżowe bułeczki z jagodami mówi się jagodniki. Odkąd tylko pamiętam. Ostatnio z ciekawości przeglądałam sobie w Internecie przepisy na popularne jagodzianki. I to niestety nie były jagodniki, jakie pamiętam z dzieciństwa. Babcia zawsze robiła jagodzianki na maśle a nie na oleju i nigdy nie smarowała ich lukrem. Dlaczego? Bo maślane bułeczki nadziane jagodami z dodatkiem dużej ilości kruszonki to prawdziwe mistrzostwo smaku. Uwierzcie mi na słowo, Babcia zna się na rzeczy. Przepis, który Wam prezentuję jest mojego autorstwa (Babcia dodatkowo dodaje do ciasta troszkę śmietany i koniecznie w przyszły weekend przetestuję jej przepis). Zapewniam Was, ten przepis podbije Wasze podniebienia. Zróbcie koniecznie te jagodzianki, póki trwa sezon na jagody. JAGODZIANKI Smaki Dzieciństwa #2 Składniki (na 10 dużych lub 15 mniejszych bułeczek): 500 g mąki pszennej 18 g świeżych drożdży szczypta soli 50 g cukru 230 ml ciepłego mleka 1 większe jajko 60 g miękkiego masła około 500-600 g jagód dodatkowo po pół łyżeczki cukru na każdą jagodziankę żółtko roztrzepane z odrobiną mleka do posmarowania jagodzianek kruszonka: 3 łyżki miękkiego masła, 4 łyżki cukru, pół szklanki mąki Drożdże kruszymy do miseczki, dodajemy łyżeczkę cukru, mieszamy z kilkoma łyżkami ciepłego mleka, odstawiamy na 15 minut. Mąkę mieszamy z resztą cukru i solą. Dodajemy do niej drożdże, jajko, masło i pozostałe mleko. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto (bardzo łatwo się wyrabia). W razie potrzeby lekko podsypujemy je mąką. Przekładamy je do naoliwionej miski, przykrywamy ją czystą ściereczką. Odstawiamy na 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto dzielimy na 10 części, z każdej formujemy kulę, spłaszczamy, na środku sypiemy pół łyżeczki cukru, umieszczamy jagody (daję ich dość dużo 50-60 g na bułeczkę), sklejamy jak pierogi, kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia złączeniem do dołu. Jeśli boicie się, że jagodowy farsz wypłynie, możecie posypać go odrobiną mąki. Nigdy tego nie robię, wystarczy po prostu dobrze skleić bułki. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30-40 minut. Każdą jagodziankę smarujemy żółtkiem roztrzepanym z odrobiną mleka lub wody. Składniki kruszonki wyrabiamy pomiędzy palcami. Każdą bułeczkę posypujemy obficie kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (bez termoobiegu) i pieczemy przez około 20 minut (lub do momentu aż będą ładnie rumienione). Studzimy na metalowej kratce. Oczywiście możecie zamiast posypywać jagodzianki kruszonką, lukrować je po upieczeniu. Ale uwierzcie mi na słowo, te z dodatkiem kruszonki są o niebo lepsze. *jeśli chcecie otrzymać mniejsze jagodzianki, wówczas podzielcie wyrośnięty ciasto na 15 części Przepis na jagodzianki w wykonaniu czytelników: Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 30 minut.
h4Xwv. 84r0nybvql.pages.dev/4584r0nybvql.pages.dev/37584r0nybvql.pages.dev/32284r0nybvql.pages.dev/8784r0nybvql.pages.dev/27084r0nybvql.pages.dev/18784r0nybvql.pages.dev/31084r0nybvql.pages.dev/21884r0nybvql.pages.dev/6
co to jagodzianki co to jagodzianki są
